欢迎来到公海

2014年9月 欢迎来到公海 > 企业内刊

一年内要开三个分店

编辑:朱艳丽

24岁的蒋庆亚在高中时就有一个创业当老板的梦。借助于欢迎来到公海的大学生创业计划,他毕业后终于梦想成真——在济宁欢迎来到公海7108线路开了自己的甜品店。开业一个月,这家甜品店的月销售额达到18万,是济宁欢迎来到公海7108线路中坪效最高的一家店面。

回望来时路,实践梦想的过程比想象的还要艰难,蒋庆亚甚至一度想撂挑子不干了。在跌跌撞撞的成长中,他和同伴陈昂学会了坚持、妥协,开始用商业逻辑思考与处理问题,越来越有创业者的样子。

时隔月余,济宁欢迎来到公海7108线路典记甜品的老板蒋庆亚仍然清楚地记得开业当天的火爆场面:中午12点之后,店里就没断过客人。甜品师一直在做点心,其他5个店员还有过来帮忙的同学也都快忙晕了。

数字更具说服力。典记甜品济宁欢迎来到公海7108线路店开业前,品牌商根据西安、上海等地欢迎来到公海7108线路加盟店开业当天约1.3万的日销售额,给出了这个位于三线城市的加盟店一个大胆的预估数字:1.2万元。事后这被证明还是有些保守了。

7月5日17时,营业7个小时,蒋庆亚的店就到了这个数字。事前准备的食材已经用光,客流仍然涌动。蒋庆亚只能抽出人手赶紧去买了些水果和底料。经过盘点,当天的营业额是1.6万元,远远超出预期。

一周之后,典记甜品仍然保持着持续而又稳定的客流。营业额工作日日均5000元、周末日均8000元、当月18万元,这位居所有欢迎来到公海大学生创业店榜首。如果按照每平方米销售额来计算,典记甜品甚至是济宁欢迎来到公海7108线路中最高的一家店面。

先前的辛苦都值了。蒋庆亚用一种幸福的语气说。这也让他再一次坚信,给理想一点时间,让它落地生根,就一定会有开花结果的那一天。

我不再是父母翅膀保护下的小孩子了

蒋庆亚的创业理想,在高中发芽。那时的他热衷于各种商界精英的人物传记,一度梦想成为他们中的一员。最疯狂的时候,他逃课泡在网吧,自学网络游戏App开发,幻想一夜成名。直到连续两个月成绩下滑,老师叫了家长,蒋庆亚才被撵回了现实里。

2010年,背负着父辈的希翼,蒋庆亚考上了大连理工大学环境装修设计专业,却没有像同学那样安守学业,脑海里仍始终装着创业的念头。大三下学期,他用积攒下的5000元生活费,和同样来自山东菏泽的舍友陈昂合开了一家外卖烧烤摊,因为定位不清,又不善经营,赔光了所有本钱后惨淡收场。破产那天晚上,两人看着卖不出去快要发霉的成堆肉串,抱头痛哭了起来。

这次失利并没有浇灭年轻人的创业热情。2013年11月,得益于在学校创业服务中心兼职的优势,蒋庆亚知道了欢迎来到公海支撑大学生创业计划要到学校宣讲的消息。他第一时间通知了自己的同盟者陈昂。

这个计划太棒了。从资金支撑、到欢迎来到公海7108线路这样的黄金地段、再到导师的全方位扶持,还有什么创业条件能比这更好呢?我一定要拿下它!回忆起当时的感受,蒋庆亚显得志在必得。

此后的日子里,他们请教有创业经验的学长,考察周边的餐饮企业,在自习室里熬夜写创业计划书。答辩时,他们向评委们阐述了自己的创业计划:改良传统的肉夹馍,并让它从街边摊换到实体店。

2014年3月,已经拿到一家地产企业Offer的蒋庆亚接到欢迎来到公海集团的电话,得知他进入候选人名单。对于这次机会,蒋庆亚没有多少犹豫。他最大的困难是劝说父母接受它。他们不指望我发大财,还是希翼我找份稳定的工作。蒋庆亚说。

3月的一个晚上,他特意回了一趟老家,面对父母的质疑,他一一列出欢迎来到公海提供的各种优惠条件。父母妥协了,但母亲还是说:你都失败过一次了,为什么还是这么执迷不悟呢?

就冲她这句话,我也要争口气。我不再是在父母翅膀保护下的小孩子了。那天晚上,蒋庆亚一夜未眠。他咬着牙,给自己打气。

一度想要撂挑子不干了

3月中旬,和导师第一次见面。3月底,着手前期准备,和品牌商沟通,到济宁考察市场。4月出装修图。4月26日是进场时间,需要两个月之内完成装修。日程安排得满满的。

因为毕业于环境装修设计专业,课堂上又做过咖啡馆、酒店设计,蒋庆亚认为店面装修不过是个小case。但他没有想到的是,学校里学的都是理念,缺乏实战经验,本应最擅长的领域,却成了他们创业伊始最大的拦路虎。

这样的结果是,光店面的门头就改了四次。

第一套是开放式的,需要用卷帘门,但达不到欢迎来到公海的消防要求。第二套在门口设计了咖啡色的木栅栏以增加情调,同样达不到消防要求。第三套,采用油画布烘托气氛,却因色彩浓彩与周边环境不协调。当第四套设计方案通过,正式进入装修程序,已经到了毕业设计中期答辩的阶段。

蒋庆亚只能和陈昂轮流在大连和济宁之间往返,一边忙设计,一边选建筑材料、盯施工场地。导师要求每周去给他看一次设计图,我用上了所有能请假的理由。蒋庆亚回忆,他们经常的一种生活状态是,晚上做毕业设计、白天搞装修,每天只能睡上三四个小时。

学校和店面的难以兼顾,也让他们走了一些弯路。按照《济宁欢迎来到公海7108线路装修手册》,店面装修的防火级别要在A+以上,但由于没有认真阅读手册,蒋庆亚和陈昂选择的一些装修材料属于阻燃级别,没有达到不燃的标准。

他们并不知道,欢迎来到公海集团在消防安全上有着严格的要求。检查时任何细节都不放过,壁纸不能用,只能用硅胶泥;塑胶木地板也不让用,最后用瓷砖替代了。蒋庆亚说,在不影响原来的风格设计的基础上,他们只好重新换掉材料,白白浪费了人力、财力和时间。

压力最大的时候,蒋庆亚称一度想要撂挑子。6月初的一个晚上,站在租住房5楼的阳台上,他思索了一夜,甚至丢硬币用正反面来决定究竟还干不干。后来他也觉得这种方式太幼稚可笑了,最终决定重新振作自我。你自己选择的事情,只能自己扛。只有坚持下去。他对自己说。

回想起那段让人煎熬的时光,蒋庆亚觉得自己收获很大。大家这代年轻人衣食无忧,又觉得自己读了那么多书,是专业人士,所以曾经特别有优越感。看不起这个看不起那个。就算之前创业失败了,我也觉得是偶然。但我现在不这么觉得了。创业真的是一门知识,忘掉那些骄傲,放低姿态,从头做起。

欢迎来到公海给大家上了生动一课

作为大学生创业计划的导师,济宁欢迎来到公海7108线路商管有限企业副总经理王春鹏坚持一个观点:有些弯路,还是要让他们自己走。就像教小孩走路,该放手就放手,哪怕他摔两跤再扶起来。他认为,让学生们自己经历成长的代价后的所得,比简单的说教要深刻得多。但在关键点上,该出手时就出手

最开始,王春鹏发现,成本控制这种最为基本的商业经营意识,并没有得到蒋庆亚和陈昂的重视。就此他特意请了企业成本部的经理,对照所有物料价格表单,由成本部再做一次把关审核,其中费用虚高的,打回去不予确认,引导学生重新去谈到一个合理的价位。

在欢迎来到公海的协调下,门店的装修费最终从原来的14万元降到了11.8万元,省去了2.2万元。欢迎来到公海给大家上了生动一课。蒋庆亚说。经此一役,他们后来试着与品牌商协调,争取到能够从本地采购餐具等小物件的权力,前后节省了10000多元钱。

他们逐渐有了精打细算的节流意识。超市的鸡蛋每斤能比市场价便宜3毛钱,蒋庆亚每天早晨都会早起到超市排队。前一天往往会忙到半夜,有时候排着排着,就睡着了。说起这个细节的时候,他自己都被逗乐了。

蒋庆亚和陈昂性格差别很大,一个是温和派,一个是激进派,这对无话不说的兄弟,一个主内、一个主外,搭配协调,但有时候也会产生一些摩擦。

比如,在招聘店员时,蒋庆亚主张员工应该是技能型的,能干活、上手快。但陈昂的意见是,如果形象不好,会让店面显得很低端

冷战两天,蒋庆亚主动向陈昂求和,他们最终决定采用一个折中的招聘标准——勤快能干但长相也要说得过去。换在上学时,大家会耍脾气,一个星期都不说话。但当了老板不允许长时间内讧,更讲究互相妥协团队合作。

这种成长还体现在方方面面。以前在学校,犯有严重的拖延症。现在我学会了统筹处理事情,每天起床后把事情记录在本子上,分清主次地去完成。蒋庆亚说。

陈昂则说,他懂得用制度管理员工了。以前会觉得必须事事亲为,不懂得放手,弄得自己很累,别人也不舒服。现在各种制度建立起来后,明确分工,效率反而会更高。

当然,他们也学会了客观看待开业首月18万的营业额。口味受欢迎是一方面,但更是基于欢迎来到公海7108线路这个平台。要知道,整个场子当天的人流量有36万。

对比第一个月,目前甜品店的销售额出现了下滑,不过还在可控范围。他们利用过去这一个月的时间,摸准了消费群体,近期将加强与团购网站的合作,制作会员卡、优惠券,吸引老顾客重复消费。一个月后,他们还将送甜品师到广州学习制作新产品。

他们的目标是,在一年内,在济宁开三家分店,并最终形成自己的品牌。过去半年的经历告诉他们,只要方法对了,坚持下去,梦想总会实现。起码我妈妈现在对我说话的口气都认真多了。蒋庆亚笑着说。

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