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2013年11月 欢迎来到公海 > 企业内刊

外街餐饮商户油烟管道管理

编辑:北京CBD商管企业 张静

餐饮底商商户不按照集团制度要求进行油烟管道清洗或清洗不达标的容易形成安全隐患。针对上述情况,北京CBD商管企业安全品质部与相关业务部门不断沟通、深入现场、拜访商户,了解商户之所想、之所需,了解各部门工作中存在的漏洞与弊端,历时两个月摸索,在集团安全管理制度的基础上有针对性地制定了一系列外街餐饮商户油烟管道管控方案。通过努力,外街餐饮底商商户油烟管道管理得到了明显改善,安全隐患得以排除。

首先是完善安装管控标准,做好事前控制。平台油烟净化器标准化安装,杜绝安全隐患,缓解环境污染。油烟净化器和静压箱采用铁皮连接,杜绝帆布软连接造成积油而产生的安全隐患。屋面排风口采用向下倾斜(角度大于45度)的方式安装,排风口前的地面放置沙盘,沙盘的尺寸比排风口的尺寸大40厘米,这样可以使出来的残留油烟气直接排放到沙盘,既避免造成屋面油渍,又减少油渍积累带来的安全隐患。油烟净化器的供电线路采用阻燃线缆,并覆金属镀锌管保护,消除电气安全隐患。油烟管道也要标准化安装,方便清洗、检查。从厨房排油烟罩通向屋面的油烟管道采用镀锌铁皮管道,在天台横向管道侧面开设清洗口,竖向管道底部侧面开设检查口,满足清洗和检查的需要。

同时,大家完善清洗管控标准,确保达到最好效果。硬件设施安装标准确定后,再要进行标准化的就是烟道清洗报告。报告要明确餐饮商户名称和地址、清洗企业名称、清洗时间、清洗人员、清洗部位、清洗油污数量、清洗前后照片对比、清洗效果评估等内容。

此外,还要进行清洗过程管控,保证清洗工作按要求进行。商户油烟管道清洗后必须经安全主管和工程主管双方验收,确定清洗效果符合要求后签字确认,企业安全品质部再对清洗效果进行抽查验证,重重把关。

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